Интерьер кухни

 

 

 

Архив рассылки "Кулинарные шедевры"

Выпуск 117

Банановый торт

Читать о пользе бананов

Очень банановый торт для любителей бананов. В нем изумительный на вкус банановый крем под легкой «шапкой» взбитых белков.

Банановый торт, торт с бананом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 1 и 1/4 стакана (около 200г)
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – щепотка
Яйца – 1
Сливочное масло холодное – 150г + 30г для смазывания формы

Для крема:

Бананы – 5 шт. (750г)
Яйца – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Сметана 20-25% - 150г
Сахар – 150г

Приготовление:

Миксером месим тесто из муки, соли, сахара, яйца и порезанного кубиками сливочного масла.

Завернем колобок теста в пленку и положим в холодильник на 30 минут.

Через полчаса раскатаем тесто и положим его в смазанную маслом разъемную форму диаметром 22 см. Сделаем бортики высотой 3 см.

Сверху на тесто положим бумагу для выпечки и насыплем на нее зерна фасоли или горох – чтобы пирог не вздулся при выпекании. У меня для этой цели есть банка гороха.

Выпекаем 25 минут в духовке, разогретой до 200оС.

Лимон вымоем и вытрем его насухо. Натрем цедру на терке. Из лимона выжмем сок.

Очистим бананы. 1,5-2 банана нарежем ломтиками и сбрызнем лимонным соком, чтобы не потемнели. Остальные бананы разомнем вилкой или нарежем кубиками.

Для крема отделим желтки от белков и смешаем желтки со 100г сахара, а потом взобьем с помощью миксера с бананами, цедрой лимона, лимонным соком и сметаной. Крем получается достаточно жидкий.

Извлекаем форму из духовки, вынимаем бумагу с горохом. На дно коржа выкладываем ломтики бананов и заливаем сверху кремом.

Уменьшаем температуру в духовке до 180оС и выпекаем 40 минут.

Взбиваем белки с сахаром в крепкую пену. И выкладываем на готовый крем. Разравниваем деревянной лопаточкой. На 15 минут ставим в духовку, чтобы пена схватилась.

Готовому торту дадим немного остыть, затем тонким ножом осторожно обведем по бортику.

Остывший банановый торт выложим на блюдо, можем по желанию украсить бананами. При остывании на белках появляется золотистая роса – естественное украшение.

Вот так выглядит банановый торт в разрезе:

Банановый торт, торт с бананом

Приятного аппетита!

Источник

Другие рецепты выпечки с бананом:

Манник с бананами

Торт-рулет «Кошачьи глазки»

Болиньос

Все рецепты раздела

Смотрите также раздел "Торты"

 

 

 

(C) 2009-2011. Все права защищены. Перепечатка материалов возможна только при наличии гиперссылки на http://www.kuhni.staniv.ru